Appel-kaneel oliebollen: een geliefde winterklassieker
Wie aan winter en feestdagen denkt, denkt vaak aan warme kruiden, zoete geuren en gezelligheid in huis. Oliebollen met appel en kaneel passen daar perfect bij. Deze variant is een heerlijke twist op onze klassieke oliebol en wordt elk jaar een meer populaire keuze. De combinatie van frisse appelstukjes en warme kaneel zorgt voor een volle, ronde smaak die direct doet denken aan appeltaart, maar dan in de vorm van een luchtige oliebol.
Deze appel-kaneel oliebollen zijn ideaal voor wie zijn gasten nét iets anders wil serveren dan de standaard oliebol met rozijnen, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Waarom appel en kaneel zo goed werken in oliebollen
Appel bevat van nature vocht en lichte zuren. Tijdens het bakken wordt de appel zacht en sappig, waardoor de oliebol minder droog aanvoelt. Kaneel voegt daar een warme, kruidige smaak aan toe die perfect samengaat met gefrituurd deeg. Samen zorgen ze voor een oliebol die fris, lichtzoet en aromatisch is, zonder overheersend te worden.
Daarnaast geven appelstukjes structuur en bite, wat deze oliebol extra interessant maakt qua mondgevoel.
Welke appels gebruik je het best?
Niet elke appel is even geschikt om mee te bakken. Voor oliebollen met appel en kaneel kies je het liefst een appel die:
- stevig blijft bij verhitting
- licht zoetzuur is
- niet te veel vocht loslaat
Goede keuzes zijn:
- Elstar
- Jonagold
- Goudreinet
Vermijd heel zachte of melige appels, want die lossen te veel op in het beslag.
Ingrediënten voor appel-kaneel oliebollen (± 20 stuks)
Voor het basisbeslag
- 500 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 300 ml lauwwarme melk
- 50 g kristalsuiker
- 1 middelgroot ei
- 8 g zout
Voor de vulling
- 2 stevige appels
- 2 theelepels kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- Eventueel: 30 g rozijnen of cranberries
Overig
- Zonnebloem- of arachideolie om te frituren
- Poedersuiker of kaneelsuiker om te serveren
Stap-voor-stap: oliebollen met appel en kaneel bakken
- Meng bloem, gist, suiker en zout in een ruime kom.
- Voeg de lauwwarme melk en het ei toe en mix tot een glad, dik beslag.
- Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
- Meng kaneel en vanillesuiker door het beslag.
- Spatel de appelstukjes (en eventueel rozijnen) voorzichtig door het beslag.
- Dek de kom af en laat het beslag ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek.
- Verhit de olie tot 175–180 °C.
- Schep met twee lepels porties beslag in de hete olie.
- Bak de oliebollen in 4–5 minuten rondom goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer de oliebollen met appel en kaneel lekker warm.
Bekijk deze video voor een visuele uitleg met een buitenlandse blik 🙂 van het oliebollen bakken — ideaal om het recept stap voor stap te volgen en goed voor je Engels:
Tips voor het beste resultaat
- Snijd de appel niet te grof, zodat de oliebol goed gaar wordt.
- Voeg de appel na het mengen toe om overmatig kneuzen te voorkomen.
- Houd de olie goed op temperatuur; appel bevat vocht en kan de olie iets afkoelen.
- Bestrooi de oliebollen eens met kaneelsuiker in plaats van poedersuiker.
Variaties op oliebollen met appel en kaneel
- Voeg een snufje nootmuskaat of speculaaskruiden toe
- Gebruik peer in plaats van appel voor een mildere smaak
- Meng geraspte sinaasappelschil door het beslag
- Maak een vegan versie door melk en ei te vervangen
Veelgestelde vragen
Waarom zakken mijn appelstukjes naar de bodem?
Snijd de appel klein en meng ze voorzichtig door een iets dikker beslag. Te dun beslag zorgt ervoor dat de vulling zakt.
Kan ik appel-kaneel oliebollen invriezen?
Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze luchtdicht in. Opwarmen kan in de oven op 160 °C.
Zijn deze oliebollen zoeter dan gewone oliebollen?
Nee, ze zijn vooral aromatischer. De appel voegt frisheid toe, geen overheersende zoetheid.
Serveren en genieten
Serveer deze appel-kaneel oliebollen warm, met poedersuiker of kaneelsuiker, en eventueel een kop warme chocolademelk of glühwein. Ze zijn perfect voor oud en nieuw, winterse verjaardagen of een gezellige middag met familie.
